Tham vấn y khoa: Bác sĩ Đặng Thị Thu Thủy

Chuẩn bị bữa sáng cho bé thế nào để vừa bổ dưỡng, vừa đẹp mắt mà không mất nhiều thời gian? Đó là điều quan tâm hàng đầu của mọi phụ huynh có con tuổi tập ăn dặm. Bài viết sau đây chia sẻ thực đơn bữa sáng thơm ngon, chất lượng cho cha mẹ tham khảo nhé!

Vai trò của bữa sáng đối với sự phát triển của bé

Buổi sáng là khoảng thời gian cơ thể cần nạp lại năng lượng sau một giấc ngủ dài 8 - 10 tiếng. Nếu chuẩn bị bữa sáng cho bé đủ chất và cân bằng dinh dưỡng, con có thể thỏa thích học tập, vui chơi cả ngày dài; bắt kịp đà tăng trưởng chiều cao, cân nặng ổn định và hơn hết là sở hữu “tấm chắn” đề kháng vững chắc, tránh khỏi nguy cơ ốm vặt.   

Nguyên tắc xây dựng thực đơn ăn sáng cho bé

Trước khi xây dựng thực đơn ăn sáng, mẹ nên nắm rõ nguyên tắc cơ bản sau đây: 

Cung cấp đầy đủ dưỡng chất

Đồ ăn sáng cho bé cần có đủ 4 nhóm chất cơ bản, bao gồm: chất bột đường (có trong mì, nui, gạo, bún…), chất đạm (trong thịt, cá, trứng, sữa…), chất béo (như bơ, cá béo, phô mai…), vitamin và khoáng chất (bên trong trái cây, rau củ, các loại đậu…). Đồng thời, mẹ phải điều chỉnh hàm lượng sao cho cân đối và phù hợp với nhu cầu tiếp nhận của con.   

Đa dạng hóa món ăn sáng cho con

Thực đơn ăn sáng cho bé không chỉ cần đáp ứng đủ các nhóm chất thiết yếu như trên, mà còn cần thường xuyên thay đổi thực phẩm, cách chế biến và trình bày. Qua đó, kích thích cảm giác thèm ăn và hứng thú tận hưởng bữa sáng giàu dinh dưỡng do mẹ chuẩn bị. 

Không nên cho bé ăn sáng món gì?

Các món ăn sáng cho bé mẹ nên tránh là đồ đóng hộp (như thịt hộp, cá hộp, xúc xích…), thực phẩm chiên rán, mì gói ăn liền, đồ chế biến sẵn (như gà rán, hamburger, pizza…), nước uống có ga hoặc nước trái cây đóng hộp… Vì những món này vừa gây chướng bụng, khó tiêu, tăng cân không kiểm soát, vừa chứa nhiều chất có hại cho sức khỏe như đường, chất béo xấu, Acrylamide…

Gợi ý các món ăn sáng cho bé đơn giản và đủ chất

Dưới đây là các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng mẹ có thể đưa vào thực đơn ăn sáng cho trẻ: 

Bánh xốp trứng và rau

Đây là một món ăn sáng tại nhà cho bé dễ làm, ngon miệng. Chỉ mất 20 - 25 phút chuẩn bị, mẹ đã có ngay vài chiếc bánh xếp vàng óng với topping trứng, rau bắt mắt. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trứng gà.
• Hành tây.
• Nấm.
• Ớt chuông.
• Cà chua bi. 
• Rau bina. 
• Dầu ăn hoặc bơ. 
• Gia vị.

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa sạch hành tây, ớt chuông, cà chua bi, nấm và thái hạt lựu. 
• Bước 2: Rửa sạch rau bina và thái nhỏ. 
• Bước 3: Đập trứng vào tô, cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế và gia vị vào cùng. Sau đó đánh bông hỗn hợp. 
• Bước 4: Làm nóng chảo (hoặc khuôn nướng) và cho dầu ăn vào. 
• Bước 5: Đổ trứng, đợi chín và trở mặt. Khi thấy hai mặt bánh vàng đều thì có thể thưởng thức rồi.  

Bánh quy chuối và bơ đậu phộng

Nếu chưa biết làm đồ ăn sáng nào cho bé nhà mình, mẹ hãy tham khảo cách chế biến món bánh quy chuối và bơ đậu phộng cực bắt miệng bên dưới.  

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Chuối chín. 
• Bơ đậu phộng. 
• Mật ong. 
• Bột quế. 
• Vani. 
• Các loại hạt. 

Cách làm: 

• Bước 1: Mẹ làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. 
• Bước 2: Nghiền nhuyễn 2 quả chuối. Tiếp theo, thêm lần lượt các loại hạt, mật ong, bột quế, vani, các loại hạt vào tô và trộn đều. 
• Bước 3: Lót tấm giấy nướng lên khay và trải bột thành hình tròn. 
• Bước 4: Nướng bánh trong 20 phút. 

Lưu ý: Bánh chưa ăn hết có thể cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín để bảo quản. 

Bánh kếp sô cô la

Bánh kếp là bữa sáng đơn giản cho bé, nhưng không kém phần bổ dưỡng và ngon miệng. Mẹ đừng quên cho bé thêm một cốc sữa để vừa thưởng thức bánh kếp nóng hổi, vừa nhâm nhi sữa cho ấm bụng nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bột cacao nguyên chất. 
• Bột mì đa dụng. 
• Đường.
• Baking soda.
• Muối.
• Trứng.
• Lòng đỏ trứng. 
• Sữa tươi không đường. 
• Dầu ăn. 
• Vani. 
• Bơ.
• Socola. 

Cách làm: 

• Bước 1: Trộn hỗn hợp bột cacao, bột mì, đường, baking soda, muối. 
• Bước 2: Lấy một tô khác, trộn đều hỗn hợp trứng, bơ, dầu ăn và vani. Sau đó, cho hỗn hợp ở bước 1 vào và khuấy đều tay. 
• Bước 3: Làm nóng chảo chống dính và cho một chút bơ vào. 
• Bước 4: Cho một lượng bột vừa phải vào chảo. Đợi bánh nổi bọt thì trở mặt. 
• Bước 5: Khi thấy mặt bánh còn lại chín thì vớt ra. 
• Bước 6: Thực hiện khoảng 3 - 4 cái bánh theo các bước trên và xếp chồng chúng lên nhau.
• Bước 7: Làm chảy 1 - 2 thanh socola đã chuẩn bị và đổ lên lớp bánh kếp. 

Súp gà nấm

Mẹ có thể linh động thay đổi thực đơn bữa sáng cho bé bằng món súp gà nấm nóng hổi, thơm phức. Bên cạnh đó, một số món súp ngon miệng cho bé ăn dặm khác mẹ nên cân nhắc như súp cá hồi, súp bí đỏ, súp khoai tây phô mai, súp thịt bò cà chua… 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt gà.
• Bắp ngọt.
• Nấm kim châm.
• Nấm hương. 
• Rau mùi. 
• Bột năng. 
• Nước mắm. 
• Gia vị. 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa sạch thịt gà. Bắc nồi luộc lên bếp và luộc thịt trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, vớt ra để ráo và xé sợi. 
• Bước 2: Gỡ hạt bắp và luộc chín trong khoảng 10 phút. 
• Bước 3: Rửa sạch nấm kim châm, nấm hương, rau mùi và thái nhỏ. 
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đợi nóng, cho dầu ăn vào và xào sơ phần nấm. Tiếp đến, cho nước luộc gà vào nồi và đun sôi lại. Trong lúc đợi sôi, bạn pha bột năng với một chút nước và khuấy tan. Đến khi nước sôi thì cho từ từ hỗn hợp vào và khuấy đều trong 5 phút. 
• Bước 5: Cho phần thịt gà và bắp ngọt đã chín vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. 

Bánh mì nướng với bơ và trứng

Nếu mẹ chưa biết nên cho bé ăn sáng món gì ngon thì thử ngay công thức làm bánh mì nướng bơ và trứng sau đây. Bữa sáng này không chỉ cung cấp tinh bột và protein (trong bánh mì và trứng) giúp bé no lâu, mà còn chứa nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển của bé (trong bơ). 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh mì. 
• Trứng gà. 
• Bơ. 
• Đường (hoặc sữa đặc). 

Cách làm: 

• Bước 1: Cắt bánh mì thành miếng xéo vừa ăn. 
• Bước 2: Tách lấy lỏng đỏ, cho vào tô và khuấy đều với đường hoặc sữa đặc. 
• Bước 3: Quét hỗn hợp lên bánh mì. 
• Bước 3: Cho bánh lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong 10 phút.  

Ngũ cốc, trái cây và các loại hạt

Một bữa sáng nhanh gọn cho bé với hương vị thơm ngon và đảm bảo đầy đủ dưỡng chất là ngũ cốc, trái cây và các loại hạt. Mẹ có thể trộn nhiều loại trái cây đa dạng màu sắc để món ăn hấp dẫn hơn.  

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Yến mạch.
• Sữa tươi (hoặc sữa chua). 
• Trái cây tươi (như dâu tây, việt quất, nho…). 
• Nho khô. 
• Các loại hạt như hạnh nhân, hạt óc chó, hạt điều… 

Cách làm: Mẹ cho lần lượt sữa tươi (hoặc sữa chua), trái cây, hạt… vào tô. Bé yêu chỉ cần trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức. 

Trứng hấp đậu phụ

Chưa tới 10 phút sơ chế nguyên liệu và chế biến, mẹ đã có ngay một bữa sáng ngon và đủ chất. Đây là một món ăn cực kỳ nhẹ bụng, ít tinh bột mà bé nào cũng thích mê.    

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trứng gà. 
• Đậu hũ non. 
• Cà rốt.
• Hành ngò. 
• Gia vị. 

Cách làm: 

• Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng, đánh đều với một chút muối, tiêu. 
• Bước 2: Rửa sơ và nghiền nhuyễn đậu phụ. 
• Bước 3: Chuẩn bị một tô lớn, cho đậu phụ, trứng hấp, cà rốt vào nồi để chưng cách thủy (hoặc bắc nồi hấp) trong 10 - 15 phút. 

Cháo bí ngô diêm mạch 

Mẹ có thể thêm món ngon cháo bí ngô diêm mạch vào thực đơn bữa sáng cho bé ăn dặm. Một bát cháo nóng hổi, đầy đủ dưỡng chất chắc chắn là một khởi đầu ngày mới hoàn hảo cho con.  

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Hạt diêm mạch. 
• Thịt gà.
• Bí đỏ.
• Tỏi. 
• Dầu ăn.
• Hành ngò.
• Gia vị. 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa sạch hạt diêm mạch. Bắt chảo lên bếp, đợi nóng, phi thơm tỏi với ít dầu ăn. Sau đó, cho khoảng 5 chén nước đầy và nấu hạt diêm mạch với lửa vừa trong 15 - 20 phút. 
• Bước 2: Rửa sạch, luộc thịt gà trong 10 phút, vớt ra để ráo và xé sợi. 
• Bước 3: Rửa sạch và thái hạt lựu bí đỏ. 
• Bước 4: Khi nồi diêm mạch mềm, mẹ cho thịt gà và bí đỏ vào. Nêm nếm vừa ăn và tắt bếp là xong. 

Lưu ý: Mẹ nên nghiền kỹ hoặc xay mịn hạt diêm mạch nếu bé mới tập ăn dặm. 

Bánh yến mạch nướng

Một trong số các món ăn sáng dễ làm cho bé là bánh yến mạch nướng. Món bánh vừa thơm phức, vừa béo bùi chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bé mới tập ăn dặm. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Yến mạch.
• Sữa tươi không đường. 
• Mật ong. 
• Dầu dứa. 
• Vani. 
• Các loại hạt. 
• Muối.
• Bột quế.

Cách làm:

• Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 150 độ. 
• Bước 2: Trộn hỗn hợp dầu dứa, mật ong, sữa tươi không đường và vani. 
• Bước 3: Trộn tiếp hỗn hợp yến mạch, muối, bột quế và các loại hạt với nhau. 
• Bước 4: Trộn đều hai hỗn hợp ở bước 2 và bước 3. 
• Bước 5: Trải hỗn hợp lên lớp giấy bạc và nướng ở 150 độ trong 20 - 22 phút là xong.  

Trứng Frittata cùng thịt nguội và phô mai

Đây là món ăn sáng giàu chất đạm mà các bé rất thích. Mẹ có thể thay đổi topping thịt nguội và phô mai thành bất kỳ thực phẩm nào tùy theo sở thích của bé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt xông khói.
• Trứng gà.
• Hành tây. 
• Rau cải bó xôi. 
• Ớt chuông. 
• Nấm rơm. 
• Phô mai Mozzarella. 
• Gia vị. 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ thịt xông khói, hành tây, rau cải bó xôi, ớt chuông và nấm rơm. 
• Bước 2: Đập trứng vào bát, nêm chút muối, tiêu và đánh tan trứng đều tay. 
• Bước 3: Xào thịt nguội, hành tây, nấm, rau và ớt chuông. 
• Bước 4: Khi rau củ chín, mẹ đổ trứng vào chảo. 
• Bước 5: Dùng giấy bạc hoặc nắp đậy kín, đun lửa nhỏ. 
• Bước 6: Khi trứng chín, mẹ cho toàn bộ phô mai vào đun thêm một chút nữa là được.  

Những lưu ý khi chuẩn bị nấu đồ ăn sáng cho bé

• Để phát huy tối đa lợi ích từ bữa ăn sáng, mẹ cần lưu ý một vài điều quan trọng sau đây:
• Khuyến khích bé đi ngủ sớm và dậy sớm ăn sáng mỗi ngày. 
• Không hối thúc con trong lúc ăn sáng. 
• Để tiết kiệm thời gian làm đồ ăn sáng cho bé, mẹ có thể chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng vào tối hôm trước. 
• Đừng quên cho bé con uống một ly sữa ấm buổi sáng để bắt đầu một ngày mới tuyệt vời.

Những câu hỏi thường gặp khi làm bữa sáng cho bé

Sau đây, Kabrita sẽ giải đáp cho mẹ một số thắc mắc liên quan đến việc chuẩn bị món ăn sáng cho bé: 

Có nên làm đồ ăn sáng cho bé từ đồ ăn còn dư của ngày hôm trước không?

Mẹ không nên tận dụng đồ ăn còn lại hôm trước để nấu đồ ăn sáng cho bé. Bởi, thức ăn qua đêm dễ sản sinh hợp chất Nitrit độc hại, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. 

Cho trẻ ăn trái cây vào bữa sáng được không?

Trước bữa sáng, mẹ có thể cho con ăn táo, lê, nho… giúp nạp năng lượng nhanh chóng và hỗ trợ hoạt động tiêu hóa. Vì những loại trái cây này có hàm lượng đường fructose cao, hàm lượng axit vừa phải và vị ngọt thanh.

Trên đây là tổng hợp thực đơn bữa sáng cho bé đầy đủ dưỡng chất cha  mẹ có thể tham khảo. Ngoài ra, phụ huynh hãy khuyến khích con vận động thể chất đều đặn để tăng khả năng hấp thu và phát triển toàn diện nhé!

>> Các bài viết liên quan: 

• Thực đơn ăn uống cho bé tăng cân nhanh chóng, mẹ an tâm
• Bé 8 tháng ăn được gì? Thực đơn dinh dưỡng cho bé phát triển
• Gợi ý thực đơn cho trẻ biếng ăn, phòng tránh suy dinh dưỡng